1. 安全標準的安全是首要標準商用廚房設備的選擇,和安全的首要任務是商用廚房設備的選擇。確保設備的質量的前提下,廚房設備的選擇應考慮按照人機操作的安全原則的過程中應用。設備不應有毛刺,毛刺。必須彎曲,卷板的邊緣,地面和焊接端口應該避免劃痕。設備的水、電、氣必須安裝到位準確,確保不漏水,漏和天然氣泄漏,和相關的防護措施應采取防止設備危害人員和安全的事故,以保證使用安全的操作過程。水設備應與水進口和出口。鍍鋅管的接頭和銅管應當與原材料包裝膠帶和收緊。水滴設備和PVC管的連接處必須粘在確保不漏水。廚房電器設備必須配備一個獨立的配電控制箱與有關保護功能。配置電氣設備時,必須準確計算設備的能耗,防止過載。相應的電源線應根據電力需求的設備配置。所有設備使用天然氣必須符合相關安全標準。有必要檢測在安裝過程中是否有漏氣。瓦斯報警器應安裝在通風不良的環境中在廚房里。

此外，自動滅火系統應安裝在主手術室的廚房，以防止發生火災.當排煙管有一個共同的管道，防火閥安裝阻止火勢回流入廚房火災.廚房地板需要防滑處理.2.根據人性化原則，應該有一個合理的過程在廚房工作.該設備可按正確的過程，這是非常重要的操作方便.通常的順序是: 進料通道 → 倉庫 → 初步加工區 → 切配區 → 烹飪區 → 備餐區 → 臟盤子回收渠道 → 凈化室 → 清洗盤子回到廚房，此外，糕點，涼菜，食堂吃飯，泡菜，自制飲料，等.需要被分成一個房間，如果必要的話，還需要建立一個二級更衣室.根據身高標準的中國人，高度，手術臺和洗滌池一般在800毫米左右，高度吊柜大于1200毫米且小于1850毫米時，高度排煙罩為1900毫米-2200毫米.流線，操作空間廊空間的廚房應不小于700毫米.廚房排煙，通風順暢，讓整個廚房有一個舒適的環境空間，廚房還需要配備明亮的照明設施.因此，在布置廚房設備，有必要考慮人機工程學原理和原則操作方便的廚房工作人員.人性化設計，不僅可以使整個廚房井然有序，而且使廚師工作方便而感到高興.

3、商用廚房設備衛生指南具有防污染、耐腐蝕、易于清潔的性能，商用廚房設備大多采用不銹鋼為廚房設備，無疑是不銹鋼、腐蝕防銹、易清潔的最佳選擇。當然，除了不銹鋼本身的健康優勢外，在過程中，我們還需要地面清潔、地面維護，以確保廚房的清潔和衛生。還需要采取預防措施，防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房的衛生工作。經常清潔，避免有利于蟑螂或其他流動性來源，安裝網的地方作為下水道收集器噴嘴，排氣口，排氣口和其他渠道與外界，以防止老鼠進入。

4、防火指南廚房用火是廚房的配置設備優先級.首先，是配置防火性能很好的裝置的廚房設備的裝置具有防火性能，當然，大多數的商用廚房設備以不銹鋼為主要材料，不銹鋼耐火性極好，不可燃，阻燃也阻止了消防設備時導熱延伸到火，正規廠家生產的廚房設備表面充分利用易燃、易爆物品阻燃不銹鋼材料.緊隨其后的配置可以消防設施，廚房火災主要來自電路火氣火，電力和天然氣必須符合安全準則連接.此外，在廚房安裝必要的消防設施，如漏電保護裝置，氣體報警器，排煙防火閥，自動噴水滅火系統、自動滅火裝置，便于傳熱，導熱元件也應配備絕緣保護層.

5. 在滿足質量的前提下,價格和使用要求,設備的外觀和顏色應美觀大方,應光滑,光滑,棱角和焊接接頭應拋光,避免抓用戶在使用的過程中。最重要的是,整個廚房設備整潔統一,可以水平和垂直的,好看的,易于使用。為了達到這個水平,最好的選擇是選擇一套完整的廚房設備由相同的廚房設備公司。因為每個廚房設備公司的加工技術是不同的,同一廠家生產的設備可以達到一致性的程度,上海廚房丁廚房設備有限公司高度重視設備的一致性。

6，節能標準是浪費成本的主要來源，商用廚房設備配置的能源消耗成本的另一個重要因素，在同等產品質量，設備能耗低，越好，降低能量消耗的能量savings.Kitchen設備使用更多的電力，燃氣，燃油，隨著設備的能耗進行選擇時，應不考慮設備的費用，并應考慮成本，關鍵是使用節能燃燒器，燃燒充分，不要浪費氣源，無形中節省了大量的成本，目前也有不少電磁廚房設備無污染，易于控制，成本也比較低，被廣泛應用，近年來，推薦使用。

商業廚房環境指南設備的選擇要符合上述6條指南，同時還要考慮環境指南。環保一般有以下幾點：1、使用燃氣和燃油的設備盡量使用節能的，節能的裝置使燃料燃燒，減少廢氣排放。2、根據生產配置裝置相應的功率，避免不必要的能源消耗。廚房污水經油水分離器凈化后排放。4、廚房油煙經高效油煙凈化器凈化處理，并達到國家標準后排放。5、對餐廚垃圾進行分類和相應的定位處理。