該設備在廚房里的工廠，醫院，學校，養老院，賓館，飯店，連鎖餐廳等企事業單位統稱為商用廚房設備.配置新食堂或飯店廚房設備是一件重要的事情，所以如何配置商用廚房設備？上海廚房叮廚房設備有限公司有多年的經驗，在商用廚房設備配置.以下建議，供大家參考.

商業廚房在配置設備前，應繪制出廚房的面積、參照“飲食建筑設計標準”的面積和就餐人數，正確、準確地設計廚房設備的布局圖，所有設備應根據廚房布局圖進行配置，科學合理的布局圖還應包括水文圖、勢圖、掛圖、溝槽圖、設計圖紙應符合衛生、環境保護、消防、安全等相關要求。 符合圖紙與out設備的完整性和協調性，使以后的操作更加方便。 許多商用廚房設備類別不同，功能性質不同，規格尺寸不同，廚房的圖案也不同，因為廚房、菜肴的生產、生產工藝對不同的設備有不同的要求。 確定布局圖表后產生設備清單，設備根據清單配置。

根據廚房功能配置所需的設備類別，通常對主要設備的功能要求：廚房儲藏保鮮設備，預處理設備，加工設備，清洗，去污設備，輔助設備，廚房排風廚房油煙裝置六類。 儲存保鮮設備倉庫儲存設備，冷藏設備均為生鮮及熟食保鮮設備，冷藏保鮮主要為各類商業冰柜及冰箱，保溫設備主要由設備保溫米，湯，食品及各類保溫車組成。 廚房是展示半成品加工設備，預處理設備是指各種工位和生食機械，如切割機，鋸床，攪拌機等。 深加工設備主要是指烹飪設備，廚房的烹飪方法一般分為蒸、煮、炒、炒等，油炸，油炸，烤制等，根據不同的烹飪方式配置相應的設備，蒸汽，蒸飯機，海鮮如蒸柜，蒸爐，烹飪：各種湯，油炸：各種油炸，油炸，烤箱油炸設備和各種平面格柵，油炸：各種高爐，烘焙：各種烤箱，烤箱烘焙和主菜。 清洗一臺除污設備主要有水池、煉乳柜、洗碗機等，可用于清洗配料和臟碟清洗衛生。 輔助設備包括熱水器，水鍋爐，喚醒箱，油水分離器，以及傳動設備的周轉等。 廚房油煙裝置主要有排煙風機，油煙凈化器，排煙管道等廚房油煙系統，排煙系統必須符合國家環保標準。

根據用餐人數和菜肴確定設備的數量，每個廚房用具有一個特定的生產能力和功能負荷在一般情況下，12個磁盤蒸飯車可滿足300人就餐，一種超zao燃燒器可以達到80人，標準鍋直徑800毫米da郭zao能達到150.捷蓋石洗碗機能達到300或更小的廚房，300-600人需要使用通道，600-1000人要求長公式.廚房設備制造商將顯示在每個設備的每單位時間的最大吞吐量，配置設備時，這是一個重要的參考數據.

根據廚房的格局和空間配置設備規格尺寸，大部分廚房設備都可以定制，具體尺寸可以根據實際情況定制，如何保證設備能夠滿足實際需求，并能合理擺放。 這里要注意的是在滿足生產要求的前提下留出足夠的通道和操作空間，一般操作空間間距不小于700mm，通道不小于900mm，消防通道不小于1400mm。

配置商用廚房設備應符合相關的衛生要求，當然，大部分的廚房設備市場上以不銹鋼為主要材料，這是一個很好的健康的前提下，因為不銹鋼不易生銹，易清洗.廚房的地方生產食品，衛生是重中之重，衛生監管要求很多，這里只列出所需設備的衛生要求: 油水分離器，防蚊，紫外線消毒，防鼠設施，擋風玻璃，150多平方米的中型餐廳和餐飲場所有150多人在食堂配備洗碗機.初始處理池和洗碗機池必須三眼，單一的游泳池在第二更衣室應設有感應水龍頭，洗滌室必須保潔柜，沒有洗碗機廚房還應配備消毒柜.

商用廚房設備的配置應符合相關的環保要求。廚房位置 20 米以內不應有住宅區。應安裝高效燈黑凈化器，并頒發環保證書。凈化率應符合國家環保標準。商用廚房設備的配置應符合相關安全要求。廚房電氣設備必須有一個完全獨立的控制箱，大功率電氣設備應配備獨立的控制開關，380V煙氣排氣風扇應配備獨立控制箱。燃氣設備必須具有安全生產許可證，否則無法申請管道燃氣。沒有窗戶的廚房還應配備氣體報警器，主廚房應配備自動滅火系統。帶公共管線的廚房應當配備防火器，廚房還應當配備防火門和防火窗。