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南京秦淮酒店廚房工程的驗(yàn)收是怎么做的?過(guò)來(lái)人總結(jié)

2020-11-17 09:59

    南京作為一個(gè)超大城市,酒店發(fā)展的日新月異,幾乎每天都會(huì)有新的酒店冒出來(lái),作為酒店開(kāi)張的兩大基礎(chǔ)之一,酒店廚房工程是每個(gè)酒店人都要面對(duì)的,如今的南京酒店廚房工程都是整體承包給商用廚房設(shè)備公司施工設(shè)計(jì)。但是驗(yàn)收環(huán)節(jié)還是得自己做,沒(méi)進(jìn)行過(guò)這一塊的朋友,壓根就不清楚如何驗(yàn)收廚房工程,今天過(guò)來(lái)人就來(lái)總結(jié)酒店廚房工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)

    南京酒店廚房工程

    1.酒店廚房燈具要足夠多,保持廚房的明亮和區(qū)域,如打荷區(qū)、水池上、切配臺(tái)、展示臺(tái)等的特殊照度要求。中心照明用日光燈,冷庫(kù)用防爆燈這種特殊燈具。地面多采用防滑瓷磚,還需要具有防腐蝕、不吸水、耐磨功能,向污水溝的傾斜度1%以上。廚房地面多采用耐磨、防滑、防腐蝕的環(huán)氧地坪。
     

    2.商用廚房設(shè)備里面的食品處理區(qū),應(yīng)保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū),防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。
     

    3.所有開(kāi)關(guān)插座的安裝要合理,滿(mǎn)足用電負(fù)荷。除電器導(dǎo)線部分外,無(wú)導(dǎo)線直接裸露在外,導(dǎo)線應(yīng)全部入墻。開(kāi)關(guān)、插座安裝端正、牢固,表層無(wú)傷痕,安裝正確,燈具使用正常。給水布局合理,冷熱水管除軟管部分外全部入墻,不得裸露在外,給水壓力正常,水流暢通,無(wú)滲漏現(xiàn)象;排水布管合理無(wú)堵塞,無(wú)倒流,經(jīng)試水無(wú)滲漏現(xiàn)象,下水PVC管未直接裸露在外。
     

    4.商用廚房設(shè)備要按照設(shè)計(jì)的要求,能滿(mǎn)足設(shè)備進(jìn)場(chǎng),還要滿(mǎn)足員工的順利通行,門(mén)寬要求在1.2米以上。窗子大小也要滿(mǎn)足廚房設(shè)備工程要求的送新風(fēng)量。并且燃?xì)夤苈芬凑諛?biāo)準(zhǔn)設(shè)置,管線整齊,滿(mǎn)足廚房所有燃?xì)庠O(shè)備同時(shí)使用的大燃?xì)庥昧啃枨蟆?/span>
     

    5.商用廚房設(shè)備的規(guī)格和數(shù)量滿(mǎn)足使用,廚房設(shè)備質(zhì)量好,都是合格產(chǎn)品,容易操作,不容易出現(xiàn)故障。廚房設(shè)備擺放,跟日常習(xí)慣相符,使用順暢,跟別人不會(huì)交叉打架。廚房排煙系統(tǒng)運(yùn)行正常,廚房沒(méi)有油煙,空氣流通。
     

    6.看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致,能不能達(dá)到要求,同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間,性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶(hù)體驗(yàn)、口碑。
     

    做好了這6條,通常來(lái)說(shuō)整個(gè)酒店廚房工程驗(yàn)收過(guò)關(guān)就沒(méi)什么問(wèn)題了。如果實(shí)在不懂,還是得請(qǐng)個(gè)信得過(guò)的前輩來(lái)一起協(xié)同驗(yàn)收,如果在南京秦淮開(kāi)酒店,這些有必要要懂。

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