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酒店廚房設備該注意哪些事項,通風怎么看?

2020-10-30 05:41

       酒店廚房設備該注意哪些事項,通風怎么看?不管采用哪類型的抽排煙通風設備,我們要知道的是要使酒店廚房,尤其是打荷區、烹飪區形成負壓。負壓是指通過通風管道排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣酒店廚房才能保持空氣清新,在抽排廚房油煙的同時,我們不可忽視燃氣炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留,得到及時通過煙罩吸收排放出去。
    抽排油煙煙罩
        酒店廚房內通風、排風系統包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調系統.有些廚師長在設計明檔時刻意追求現場感,結果把有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來,弄得用餐的餐廳烏煙瘴氣.在設計明檔時,一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。
    酒店廚房設備煙罩
    酒店廚房設備通風管道
        因為明檔是向客人展示廚房的窗口,設計要精致美觀,生產是第二位的,衛生是第一位的.有些菜品只適合在后廚加工,就沒有必要在明檔和盤托出。
    另一個星級酒店在通風的時候要考慮樓層的高度,避免樓層過高抽出去排不到外界造成回流,這個是星級酒店廚房必須要考慮的,我們可以在驗收酒店廚房工程施工時要注意。如果是在北方地區,還必須要考慮溫度氣候,我們要選用較厚的材料來做通風管道,且不能有空隙,防止溫度過低管道結冰爆裂。

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