腸粉是廣東的一種特色小吃，也許很多朋友不服啊，我廣西也有、我湖南已有、我重慶也有。。。。。。。。這里暫不討論到底誰是特色，只是說明腸粉在廣東很常見，如果你去廣東深圳的話，你的深圳朋友不帶你去吃的話，那么他一定不是地道的廣東仔，可能還沒有成為一個深圳人，下面介紹兩種常見的腸粉：

１.蒸腸粉 一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。

以深圳最負盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在八卦路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。

腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸，廣東人也稱之為拉腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。豬腸粉是廣州人愛吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。

２.沙河粉  沙河粉是廣東一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

這兩種腸粉都是比較地道的做法，也是廣東人比較愛吃的，不過即使是這兩種做法，不同的手做出來的味道口感也是千奇百怪，差異十分巨大，很多第一次吃的朋友可能感覺不出，但是經常吃的朋友，可能就無法接受了，有的十分好吃，有的就差強人意了。雖然一份5-8塊錢，但是架不住人多，這不很多有名的酒店、餐廳、飯店也會提供這類腸粉當作早餐、夜宵供應，銷量那是十分的出色，但是作為酒店、飯店、餐廳這類大型場景，顯然不能在使用街邊那類設備了，必須保證足夠的口感，這不雙格腸粉爐誕生了，

雙格腸粉爐，全鋼設計，強力加風爐頭及高質耐熱隔熱，利用高溫直噴蒸汽加熱食物的產品。清潔、安全、衛生。帶來原汁原味原生態的感受。不會產生其它有害物質，保持食物維生素、營養不流失；鎖住食物水份，保證原始口感；低噪音的燃燒系統設計，其高熱效率、低噪音的燃燒系統，提供舒適的工作環境，提升工作效率，降低運營成本。它全部采用底進風燃氣溝風爐頭、GELIDA中壓風機、進口閥門配件及優質進口SUS304不銹鋼板制造外殼，灶面一次沖壓成型，并采用組合式設計，配以強力加風爐頭及高質耐熱隔熱，，爐架采用國標Q235-A的碳素結構鋼制造。其燃氣檢測符合CJ/T28-2003《中餐燃氣炒菜灶》標準的各項技術要求。使用方便，低壓燃燒，不泄漏，火力強勁，中心火焰溫度高，受熱火力分布均勻，燃燒完全、排出尾氣無色無味，符合國標環保要求，性能可靠，高效、節能、環保，是各企事業單位廚房使用的優質產品。

目前這種雙格腸粉爐在廣東這邊的酒店、飯店、餐廳都是十分的搶手、基本已經成了廚房設備必備之一