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廚房設備升級之當陽市明亮廚房工程打造

2020-07-31 11:02

    廚房設備的升級如今在火熱進行中,確保后廚效率提升,也是很多用心用力的酒店廚房負責人非常關心的一件事情
    通過為廚房安裝透明玻璃或高清攝像頭,讓后廚變得“陽光”可見。近年來,湖北省當陽市積極推進餐飲服務單位“明廚亮灶”工程,截至目前,該市已有1072家餐飲服務單位建成“明廚亮灶”,明廚亮灶推進率達到了43.3%。
     

      7月31日,距離晚餐時間還有兩個小時,當陽市王店鎮農村福利院食堂的操作區域,食堂師傅們正在有條不紊地進行切洗、烹煮、裝盤等工作。與此同時,食堂操作間內安裝的5個高清攝像頭記錄下工作人員每一步操作,并通過食堂外的屏幕進行“現場直播”。

      在G42滬蓉高速荊宜路段白河服務區的廚房里,“陽光廚房”也保障著過往司乘的健康。這里的廚房粗加工間、操作間、備餐間等區域都安裝了固定攝像頭,監管人員可以通過攝像頭監控食品操作流程,并對操作人員進行“喊話”提醒。

      “將餐飲服務單位食品加工的關鍵環節亮出來,接受社會監督,督促餐飲服務單位規范操作。”當陽市市場監管局相關負責人表示:“力爭2020年內,實現當陽餐飲服務單位‘明廚亮灶’覆蓋率60%以上。”

      對于 “明廚亮灶”建設資金投入較大,部分餐飲服務單位積極性不高等問題,當陽市根據餐飲單位實際情況,分門別類,推出多種“明廚亮灶”建設方式,推進“明廚亮灶”建設。

      據了解,在面積小、品種單一的快餐店和小餐飲,通過矮柜(墻)隔斷或采用透明玻璃方式,建設“隔斷式陽光廚房”;在中型餐飲單位,用透明玻璃將后廚與就餐區隔開,建設“透明式陽光廚房”;對學校(托幼機構)食堂、福利院食堂、星級酒店、旅游景區餐飲,在后廚安裝攝像頭,建設“視頻廚房”;鼓勵有條件的大型餐飲單位、星級酒店、各類食堂在后廚安裝攝像頭并連接互聯網,將視頻信號傳輸至手機、電腦終端,建設“網絡廚房”。

      截至目前,當陽市已有1072家餐飲服務單位建成“明廚亮灶”,明廚亮灶推進率達到了43.3%。其中,91家學校(托幼機構)食堂“明廚亮灶”建設完成率達到100%。
    經過這樣打造升級后,廚房相當的敞亮,可以及時看到,非常的不錯。

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