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餐廳廚房設(shè)備是什么？餐廳廚房設(shè)備的用處

2020-09-27 15:44

餐廳廚房設(shè)備是什么？沒開餐廳的朋友可能一輩子都沒聽說過這個詞，因為這是商用廚房設(shè)備，不在這一行真正從事過，永遠(yuǎn)都不會知道。商用廚房設(shè)備指的是專為酒樓、酒家、餐廳、飯店、飯?zhí)谩⑹程谩⒉宛^、學(xué)校、高校、事業(yè)單位等生產(chǎn)的廚房設(shè)備。和我們家用的電磁爐、電飯煲、高壓鍋不同，其功能完全不同。

今天就來聊聊餐廳廚房設(shè)備的用處，我們?yōu)槭裁匆徺I餐廳廚房設(shè)備？

五星級酒店餐廳##
其面向的客人都是一些中高端白領(lǐng)或機構(gòu)要員，這些人有一個共同的特點就是時間很匆忙，但又追求高質(zhì)量的生活，那么五星級酒店在面對這類人時，必須滿足一個要求，就是上菜速度要足夠的快速，且菜品的味道要足夠的高端。要有多塊呢？往往在點餐后3-5分鐘就要上菜。加入在這個時間段有50個人同時在用餐，該怎么滿足呢？答案只有一個使用商用餐廳廚房設(shè)備如電磁爐灶設(shè)備即可在這么短的時間差內(nèi)上菜。

酒樓餐廳##
酒樓餐廳的則是面向大眾消費者，像黃浦區(qū)酒樓餐廳很多廣州人到了晚上或周末休息時間則會選擇來酒樓餐廳戳一頓。所以這個時間也成了黃金時間段，但又呈現(xiàn)斷斷續(xù)續(xù)的來，這一點和五星級酒店有一些類似，但又有不同，因為來的人各種喜好不一樣，所以點餐也不一樣，會顯得混雜不堪，酒樓餐廳往往會將這些客人的菜品匯集起來，得出結(jié)論是酒樓里招牌菜系會多，其它的沒有規(guī)律，有時多有時少，對此，餐廳廚房設(shè)備又派上用場了，以商用電磁爐灶煲湯爐為例，其一次就可以煲一大桶湯，還具備保溫功能，可以持續(xù)的供應(yīng)湯底。解決這個問題，再來說一個酒樓餐廳經(jīng)常會有的招牌菜就是海鮮，那么點海鮮的人肯定就會相對的多，一個大型酒樓餐廳在黃金時間段內(nèi)，可能一次性要供應(yīng)幾十桌甚至上百桌海鮮，那么這個就不是人力一下子能搞定的了，即使能搞定也不現(xiàn)實，但是一個海鮮蒸柜設(shè)備就搞定這個問題。

西餐廳##
餐廳則是面向西方人士或者從小在國外生活的人士，西餐廳往往會配備啤酒機、榨汁機、扒爐、烤箱、面包機、豆?jié){機、炒爐等餐廳廚房設(shè)備，這些設(shè)備如果沒有的話，一個西餐廳也不能叫西餐廳了，但這類和家用的也不一樣，主要體現(xiàn)在功率上、性能上、多樣性要求上，商用的啤酒機、榨汁機、扒爐都是家用的好幾倍。有的都是專用的，不向家庭出售。只向西餐廳企業(yè)售出。

從五星級酒店餐廳、酒樓餐廳、西餐廳中，我們可以總結(jié)出來餐廳廚房設(shè)備主要指一些能夠?qū)I(yè)為餐廳提供快速烹飪、持續(xù)保質(zhì)、容量超大的廚房設(shè)備。包括商用電磁爐灶設(shè)備、商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備、海鮮蒸柜設(shè)備、蒸飯柜、西廚設(shè)備、不銹鋼工作臺等餐廳廚房設(shè)備。如果想要成立一家新餐廳，購買餐廳廚房設(shè)備是必須要做的事情。

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