在2018年最美味的活動之一是上海100歲的米其林三星級商店的MaisonLameloise。 根據米其林三星級的服務標準，68級“云餐廳”只有60個座位。 窗外，神奇的上海盡收眼底，東方明珠觸手可及。

該中心的圓形餐廳精細分工后廚.各種先進的廚房設備，以及穿梭其中蝴蝶結忙著做飯，基礎的完美味覺體驗.MaisonLameloise上海正式接受《公約》的保留上海客戶7月10日.會有什么區別的上海菜單和撒尼鎮法國勃艮第？

那叫一個驚喜這個100歲米其林三星餐廳必領他們到上海。出于好奇，談話EricPras，傳說中的名廚掌舵的Maison Lameloise，也變得非常有趣.足球青少年？MOF終身名譽廚師!走出后廚，EricPras的認真突然伸出一點點，并且輪次 ”庫克肚” 充滿了善意.衣領，紅色，白色和藍色條紋的法國國旗，代表了最高榮譽的MOF (Meilleurs Ouvrier de France，法國工匠大師).

在法國，MOF是最優秀獎在全國乃至整個西方手工業，被稱為 “諾貝爾經濟學獎的手工業”.可以看出，從 “2004” Eric PRAs' 制服，他贏得了這個 “終身榮譽”，早在2004.“事實上，我最初的夢想是成為一名足球運動員……”Eric PRAs拍了拍自己的胃 ”，但是當廚師可能更適合我.".

在法國農村長大的埃里克·普拉斯受祖母的影響，從10歲起就對食物感興趣。 他知道廚師是一個非常艱苦的行業，他仍然一頭扎進了這個行業。 28歲時，他第一次參加了為期四年的MOF評選。 在嚴格的標準下，參賽者必須在規定的時間內向評委呈現近乎完美的作品，這幾乎是視覺、味覺、審美、技能和體力的結合。 層層選拔，埃里克·普拉最終在總決賽中失利，MOF一步之遙。

四年后，埃里克PRA，用更成熟的技術，又與他的家人的鼓勵跑去。 “這將是最后一次......”時，決心回歸，埃里克PRA終于獲得財政部的“最高信譽”在32大師歲愛他的徒弟，在廚房里的“學霸”

在32歲時，MOF終身成就、才干和勤奮是必不可少的。在烹飪的路上，埃里克普拉可以被描述為"高成就者"。這可以從大師的承認中看出"。MaisonTroisgros，從出版的《Top1 lechef]雜志《Top1 lechef]》中，到"分子美食"世界的代表，從傳奇明星廚師伯納德·洛伊索到堅決回歸米其林三星、聚焦安托萬韋斯特曼、RegisMarcon......與蘑菇魔術師的聲譽與不同風格的大師工作，埃里克普拉烹飪風格更成熟。

如果說巴黎是法國之首，勃艮第是法國的胃。 法國的經典菜肴，如紅酒燉牛肉和烤蝸牛，都來自勃艮第。 “傳統就是創新”，Eric Pras從一個獨特的角度解構了法國傳統美食中心勃艮第的傳統美食。 一座備受贊譽的勃艮第螺脆塔解構了奶油和羅勒等傳統元素，使塔皮變成碗，碗里裝滿了新鮮蔬菜和彈性牙齒的脆螺。 附上一小杯甘草濃湯，一口湯和一口蝸牛。 味道豐富有趣。 據說它是一道菜，但要吃兩道，這可以說是對傳統蝸牛的新嘗試。

MaisonLameloise，米其林3星級的米其林3星級，位于中部勃艮第鎮，先后被授予米其林一星級1926年.它已由三代家庭的MaisonLameloise，從1星3顆星.它還沒有錯過了近100年.百年的口碑也代表著沉重的壓力.Eric PRAs毫不猶豫地接管lameloise.事實上，當雅克，第三代后裔Maison lameloise，第一個伸出了橄欖枝，他拒絕了.嘗試過埃里克PRAs' 美食，雅克一直認同他的烹飪理念.

EricPras 36歲加入Lameloise。與2008年的家庭支持一個10個月的磨合期，“洋名”廚師正式進入主廚房后。 08:30，每天早上和休假日凌晨1時許進入餐廳。作為餐廳的行政經理，他不僅是食品負責，還要負責整個餐廳的管理。秉承的經營理念，“傳統是創新”，EricPras已經接管后餐廳米其林保持三星餐廳的榮譽。

有人說MaisonLameloise很善良，不需要像其他米其林3星那樣“冷酷”。網友甚至開玩笑說，這可能是世界上唯一沒有“著裝規范”的米其林3星“不是那樣的，”埃里克·普拉斯笑著說我們希望來吃飯的客人不要拘束，有一定的禮儀要求，比如商務便服。”。

“勃艮第帶錢”，今天優質的米其林在法國星火近百年，邁森·拉梅洛伊斯“空降”上海中心，海拔314米，帶來“云米其林”品嘗體驗。 上海店作為其“唯一海外分店”到底有什么區別？ “都是用同一家標準的法國商店生產的！ “

“nothingismoredifficultthansimplicity無非是簡單的越多困難，ericpras認為，只有用最好的原料，以維持最高的菜肴質量。而最好的是絕不是最昂貴的。食品在ericpras對景觀的他似乎總是找到“比最好更好的成分。

為籌備上海店，他花了幾個月的時間，參觀當地的農場和食品供應商，“事實上，靠近上海，有一個很好的成分."在他看來，某些成分，而不是一味地 “迷信”，“空氣”，“導入”，利用當地資源，以便更好地確保其味道鮮美.第一屆上海商店菜單，進入 “勃艮第招牌菜的錢”，但還集成了鄉土元素.一個EricPras編輯軟件小龍蝦duo，青蘋果果凍混合邊緣，新鮮美味韃靼小龍蝦，魚子醬覆蓋巨大，豐滿圓潤精細平衡，豐富而又新鮮的味道令人難忘.

當他第五次來到中國時，埃里克·普拉并不吝嗇他對中國食物的熱愛。 “但他還不習慣吃辛辣的食物......”在“采風”的過程中，他還在考慮如何將一些中國元素融入菜肴中。 對于上海米其林來說，他似乎很放松，“當然想要”。 不過，他也承認米其林不會成為負擔，